Bereidingswijze:

1. Zet de aardappelen op in koud water en wat zout en kook deze gaar. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
2. Zet nog een pan op met water en wat zout voor de romanesco.
3. Snijd 8 gelijke plakken van de kalfsrollade en snijd de romanesco in roosjes.
4. Zet een koekenpan op met boter. Bak de plakken rollade in de bruine boter.
5. Giet de aardappelen af en vang wat kookvocht op.
6. Meng hier de vleesjus doorheen.
7. Giet de romanesco af en laat even droog stomen.
8. Meng wat nootmuskaat, peper en zout door de romanesco.
9. Serveer de gekookte aardappelen met de romanesco, kalfsrollade en vleesjus.

Eet smakelijk!